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Sugestão de Cardápio dos Namorados
MARE E MONTI, em italiano, é a mistura do “mar” e da “montanha" !
* esse cardápio pode ser adaptado conforme a preferência de cada casal, podendo até ser vegano!
amouse bouche
batatinhas no azeite com aioli de cúrcuma, bottarga e castanhas do Brasil
entrada
brandade de truta defumada ao alho porró sobre coulis de tomates cereja com mini alcaparras e azeite de basílico
primeiro prato
ravioli de alcachofra e ricota de búfala no consomé de mariscos, tartar de abóbora vermelha e suas sementes torradas
com mollica di pane
segundo prato
rolê de peito de pato com cogumelos shiitakes em crosta folhada sobre mousseline de aipim amarelo e porcini
da nossa Serra na manteiga de nirá
e azeite de urucum ao alho
fromage: morbier e laranja kinkan
sobremesa
crème brûlée com compota de feijoa,
a goiaba serrana de Santa Catarina
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